簡介
這道酸筍魚是在我同事家吃飯的，然後我就讓她教我做。酸筍和辣椒的酸辣，再加上魚肉的鮮嫩，很有味道的一道家常菜，喜歡吃辣又喜歡吃魚的朋友不妨試試。
原料
羅非魚 650 g, 酸筍 300g, 西紅柿 250g, 紅辣椒 100g（小的紅辣椒）, 大蔥 半根, 大蒜 5瓣, 姜 5片, 生抽 適量, 冰糖 適量
步驟
1市場買魚處理好，兩面均勻抹上鹽，備用。
2酸筍洗凈，擰乾水分備用。
3大蔥切段，生薑切片，大蒜切碎，生辣椒切段，西紅柿切丁。備用
4不粘鍋燒乾，不要放油，先把酸筍炒干水分，然後才放油，放鹽翻炒，炒出香味即可。（喜歡吃酸一點的朋友可以不用炒那麼干）
5把羅非魚身上的鹽洗掉，控干水，然後不粘鍋熱油，放魚下去煎，剪到兩面金黃，剷出放到盤子裡備用。
6不粘鍋熱油，下薑片，蒜蓉，大蔥爆香，然後放生辣椒，翻炒後放西紅柿丁，翻炒出汁後放酸筍一起炒，最後放冰糖，生抽調味。
7材料全部炒好後，放適量水，燒湯汁，湯汁燒開後放魚下去燜收汁後就可以剷出，美味的酸筍魚就完成啦。
小技巧
1.魚肚子裡面那層黑黑的東西（我也不知道叫什麼，哈哈）一定要處理乾淨，不然會很腥，不好吃
2.煎魚前魚的水分一定要甩掉，不然油會濺出來，弄到身上很痛的。
3.煎魚時不好翻面，沒有信心的朋友可以關火等油冷後再翻面。
4.湯汁剛過魚身最好，水太多，要很久才能收汁，而且魚因為煎過，煮太久魚肉就會變老，也會爛掉。
基本上就那麼多啦，廚藝不精，請多多指教。因為是做好後才想起髮菜譜的，所以沒有步驟圖，以後後儘量上圖。
