酸筍炒牛肉 0

原料

酸筍: 一根, 牛肉: 250g, 蒜: 一根, 紅尖椒、薑片、蒜頭、青椒: 適量, 油、鹽、澱粉、醬油、蚝油: 適量

步驟

1牛肉切片,放薑絲、油、澱粉、醬油拌均勻腌制。

2酸筍是自家腌制的,切片備用,同時放一些蒜頭和紅尖椒備用。

3青椒切成圈、蒜切段、蒜頭拍碎

4首先炒酸筍,先放一點油,油熱了就把酸筍那裡的蒜頭和紅椒都放下去炒香,然後倒入酸筍翻炒,大概炒兩分鐘,加鹽調味,然後盛起備用。

5然後燒熱油把剩下的蒜頭和紅椒放入爆香,然後倒入腌制好的牛肉翻炒,把牛肉炒至八成熟時再把剛才炒好的酸筍加入繼續翻炒,然後再加入大蒜、青椒圈繼續翻炒,加鹽調味。

6最後用澱粉和蚝油勾兌芡汁加入,炒到芡汁翻滾即可盛起。

小技巧

酸筍是廣東北部的特產之一,一般市場上賣的酸筍是沒有粵北風味的,最好去當地購買,這樣炒出來的味道更地道!

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