莜麵餃子 0

簡介

今天在小區門口,碰見了以前的鄰居,正由她老公陪著遛彎呢!她因為患糖尿病,引起併發症,已雙目失明。歲數只比我大一歲。從一個視力正常的人突然變成雙目失明的人,從能看見絢麗多彩的世界萬物到眼前漆黑一片,從想去哪兒就去哪兒,到現在需要靠別人的攙扶,才能出去轉悠,那個痛苦是正常人無法理解的。真可憐啊!平時她老公每天早晚陪她出去遛彎,如有應酬,就先回家給她做好飯,再去。在這個時候,只有另一半陪著你,照顧你,這就是老伴啊! 說起糖尿病,就不得不說說糖尿病病人的合理飲食。現代醫學證明,正常人在飲食以後,隨著血糖升高,胰島素分泌也增多,從而使血糖下降並維持在正常範圍,因此,不會發生糖尿病。而糖尿病患者,由於胰島功能減退,胰島素分泌絕對或相對不足,胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加,不能起到有效的降血糖作用,於是血糖就超過正常範圍。此時,若再像正常人那樣飲食,不進行飲食控制,甚至過度飲食,就會使血糖升得過高,並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響,使胰島功能更加減退,胰島素的分泌更加減少,從而使病情進一步加重。所以,對糖尿病人要合理地進行飲食控制。 糖尿病飲食原則 吃菜吃帶葉、莖類蔬菜,少吃根、塊莖的菜; 不吃油炸食物或過油的食物; 不要勾芡,澱粉高; 不要吃含澱粉高的食物,如吃要交換主食; 血糖控制好的在兩餐中間吃水果,但不要喝果汁; 喝湯去掉上面的油; 吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好; 吃帶刺魚比吃魚塊好,因為可以減緩進餐速度,增加飽腹感; 吃帶骨頭肉比吃墩肉好,既滿足食慾要求,吃進的肉量又不大; 吃雞肉去掉雞皮及肥肉。

原料

莜麵 250克, 韭菜 250克, 雞蛋 2個, 蝦皮 一小把, 色拉油, 蔥, 姜, 鹽, 味精

步驟

1用沸水和面,把面揉成光滑的麵糰

2蔥姜切末,把韭菜摘凈黃葉,洗乾淨,瀝干水分,切碎

3雞蛋打散

4鍋里到入色拉油,油7成熱時,到入雞蛋液,把雞蛋滑散

5倒入蔥薑末和蝦皮,翻炒幾下,關火。放入味精

6把切好的韭菜放入鍋里,和雞蛋、蝦皮拌勻,放少許鹽

7把和好的莜麵分成大小均勻的劑子,就跟蒸餃的劑子大小差不多

8把劑子揉圓,按扁

9用雙手捏住圓餅,轉著圈的捏,慢慢就成了個碗形,餃子皮就成了

10把餡兒放入,對摺,把邊捏緊

11放入開水鍋,大火蒸15分鐘。就可以出鍋了

小技巧

1、因為有蝦皮,鹽視鹹淡再放。 2、莜麵用開水和。 3、餃子邊不能全捏住,兩邊要留小口。為了好熟。

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