雜蔬肉絲炒烏東 0

原料

烏冬面 一袋, 豬里嵴, 洋蔥, 胡蘿蔔, 青豆, 姜, 老抽, 生抽, 蚝油, 糖, 黑胡椒

步驟

1豬裡脊洗凈擦乾表面水份後切成絲,胡蘿蔔、洋蔥切絲備用

2鍋中倒入水大火加熱煮開,放入烏冬面並用筷子將麵條打散,煮2分鐘後撈出瀝干備用

3鍋中倒入油,大火加熱待油5成熱時,放入薑片煸出香味後放後肉絲,中火煸炒至肉絲變白

4繼續在炒肉絲的鍋中放入胡蘿蔔、洋蔥炒香

5當菜炒至微軟時,倒入麵條,再調入老抽,生抽、蚝油,糖,少許水,大火翻炒均勻後

6臨出鍋時撒入黑胡椒,加入煮好的青豆再煸炒幾下就可出鍋

小技巧

1、蔬菜可以隨意搭配,原則是出水少的蔬菜為好。 2、烏冬面是熟的,煮的目的是麵條更容易分散,好炒。不可以煮太長時間。 3、調料老抽、生抽、蚝油都有鹹味,所以不必再加鹽。 4、如果沒有烏冬面,可用普通麵條代替,炒時最好使用不沾鍋。

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