蘿蔔煎餃 0

簡介

冬天的白蘿蔔特別香甜多汁,切成薄片代替水餃皮,包上豬絞肉餡,再以照燒醬汁收尾,就是一道美味滿點的下飯菜。

原料

預備食材, 白蘿蔔 3分之1條, 塩 1匙, 肉餡, 豬絞肉 300公克, 高麗菜 約6分之1顆, 蔥 2根, 金針菇 約80公克, 塩 少許, 薑汁 1大匙, 蚝油 1大匙, 麻油 1大匙, 香油 1小匙, 醬油 2小匙, 胡椒粉 少許, 五香粉 少許, 照燒醬汁, 醬油 1大匙, 砂糖 1大匙, 味醂 2小匙, 水 3分之2量米杯, 其他, 太白粉和沙拉油 適量

步驟

作法

01

將白蘿蔔切成約寬0.3厚的薄片。

加入一匙塩巴拌勻後放置半小時出水。

02

利用時間製作肉餡:

高麗菜剁碎丁。

03

蔥切剁碎丁。金針菇沖水洗乾淨去蒂後,入耐熱盤,加蓋子,用微波爐600W加熱2分鐘軟化後切細丁(若是不加熱,金針菇本身為有菇的特有生味,但是不介意的話,也可以不加熱,直接加入肉餡)

04

將豬絞肉放入盆中,加入塩和薑汁,用兩雙筷子順時針畫圈攪開,然後加入其他調味料如油類和粉類,然後換手繼續攪開至肉鬆散軟嫩後,再加入蔥、金針菇和高麗菜,然後攪拌均勻備用。

05

將變軟的白蘿蔔用餐巾紙兩面擦乾水氣,其中一面抺上少許太白粉,然後夾入肉餡後對折。

重點:若是切的有點厚折不起來,可以在正中間用刀子劃一道,但不要切斷喔,這樣就可以折起來了。

06

我做了大概有15片左右。剩下的肉餡可以做水餃或肉丸。

注意:一定要記得在蘿蔔皮內側撒太白粉,不撒一定會肉皮分離喔。

07

平底鍋放入一匙油熱鍋後,將餃子放入。

08

轉中小火煎約2分鐘上色後,翻面然後蓋上蓋子悶約3分鐘。

09

打開蓋子,將餃子倒立成如照片一樣,讓側面也煎香。

10

將照燒醬汁倒入翻翻餃子,等醬汁稍為收乾即可盛盤。

11

將剩下的醬汁再淋回餃子上,就是香噴噴的蘿蔔煎餃了。

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