《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕 0

原料

棒棒糖蛋糕, 無鹽黃油 20克, 低筋麵粉 60克, 細砂糖 55克, 雞蛋 2個, 棒棒糖裝飾, 巧克力幣 適量, 巧克力筆 適量, 落基山迷你棉花糖 適量, 糖珠 適量, 椰蓉或椰絲 適量

步驟

1先看一次視頻,並且準備好所有原材料!

2首先把麵粉過兩次篩備用,不要震動它

3燒開一鍋熱水,直到沸騰,期間做步驟4

4雞蛋打散之後加入細砂糖拌勻,【切記:是拌勻,不是打發,畫圈圈就可以了,直到細砂糖幾乎看不見融化了就差不多了】

5沸騰的水關火,把步驟4的雞蛋放在剛才已經沸騰的水裡隔水加熱,用手指測試一下溫度,能感覺到溫溫的就可以了,原因看片中小貼士

6然後把雞蛋拿出來,把黃油放這個熱水裡隔水融化,不用加熱了,餘溫就可以了

7蛋液用打蛋器高速打發至出現八字不消失,然後轉低速繼續打發,直到表面的大氣泡全部消失,泡沫細膩均勻,這個過程大概需要8分鐘左右,視打蛋器的轉速和功率決定

8烤箱170度,上下火,預熱

9麵粉分散倒入蛋糊裡面翻版均勻,注意手法,認真看視頻

10然後黃油已經隔水融化好了,先把黃油倒在刮刀上,在分散在麵糊里,然後用同樣的手法翻版均勻,這個次數可以比麵粉的次數多,攪拌次數越多,越細膩,但不是說可以過度攪拌,過度會消泡的

11然後把麵糊倒入裱花器中,沒有的朋友可以用裱花袋,用大號圓形的裱花嘴

12把麵糊擠進去模具裡面,注意不要擠太多了,滿模就可以了

13蓋上蓋子進烤箱170度,烤大概18分鐘,視自己烤箱情況作調整

14出爐之後要掀開蓋子,否則模具產生水汽,蛋糕會粘著模具的,所以這個蛋糕是要熱脫模的

15融化巧克力,如果是純可可脂的巧克力,需要調溫,視頻有教方法哦~如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了

16棒棒糖裝飾,發揮大家天馬行空的想像力吧~~視頻中也有教幾種方法,大家可以試一下

17記得交作業哦~

小技巧

棒棒糖蛋糕的配方可以做滿一個18孔的模具,或者是做一個6寸的海綿蛋糕。

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