皮蛋黃瓜湯 0

簡介

用料少,做法簡單,風味獨特,既有黃瓜的原汁清香,又有皮蛋濃厚的味道,食後留香,味道甘醇,清雅,適合夏季。

原料

松花皮蛋 1-2個, 黃瓜 1-2根, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 食用油 適量, 蔥 適量, 水或高湯

步驟

1松花皮蛋剝殼後切瓣,每個切8瓣。黃瓜去皮後切片,厚度看個人習慣。蔥切絲或蔥花待用。

2熱鍋冷油,倒入皮蛋翻炒,到皮蛋炸透一半即可,不要過火。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀,煮湯時不至於湯過於渾濁。

3倒入黃瓜片翻炒一下。加水或高湯,放胡椒粉,煮沸,捋去浮沫。

4轉文火繼續煮,湯色慢慢變成了乳白,撒入適量鹽。起鍋撒入蔥絲或蔥花。

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