海虹拌菠菜 0

原料

海虹 500g, 菠菜 300g, 蒸魚豉油 2湯匙, 蒜 2瓣, 姜 1塊, 小蔥 1棵, 香菜 1棵, 泰椒 2個, 花椒粒 1茶匙

步驟

11.用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。

22.鍋里加水燒開,放入菠菜,焯燙至菠菜變軟且顏色變深,撈出過涼水後擠凈水,切成段備用。

33.鍋里重新加水,放入薑片大火燒開,再放入海虹,煮至海虹開口後撈出。

44.剝出海虹肉,剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。

55.放入蔥姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2湯匙蒸魚豉油。

66.重新起鍋,鍋里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味後將花椒粒撈出。

77.再將鍋里的油加熱至7成熱,在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。

88.拌勻就可以啦。

小技巧

1.泰椒比較辣,如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那麼辣的紅椒。

2.菠菜焯水後一定要擠水,要不然最後拌好的菜會有太多的水分,不好吃。

3.海虹可以換成其他的貝類。

4.剝好的海虹肉如果有泥沙,可以在煮海虹的水裡涮幾下,這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。

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