燙麵牛肉餡餅 0

原料

牛肉,蔥,姜,食鹽,味精,胡椒粉,芝麻油,醬油,白芝麻,雞蛋,白糖,十三香

步驟

1.牛肉500g,洗凈剔去筋皮。 2.加上蔥、姜剁成蓉。 3.加入所有調料。 4.一個方向攪拌上勁後,備用。 5.適量麵粉,放在面盆里,澆上開水,一邊澆一遍攪拌成團,晾涼後和成麵糰。 6.麵糰的要很稀軟那種,圖片種是用手輕輕一扯,面的狀態。 7.雙手抹油,揪起一團面,在手中揉圓壓扁,放在掌心裝上牛肉餡,然後手指隆起,將面如包月餅一樣往中間收,直到封口不漏肉餡為止,將收口多餘的面揪下來,然後把餡餅放在一個盤子,用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。 8.平底鍋放寬一點的油,油溫下入餡餅,如果感覺餡餅攤的不夠大,可以在餡餅下鍋後,繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。

小技巧

經過燙制的面,入口軟甜,配上汁水濃郁的牛肉餡,是很可口的搭配,當然,做這樣的餡餅也可以用半發的面來做,只是面的製作不同,出來的口味不同而已。

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