燙麵噴香豬肉餡餅 0

原料

麵粉: 200克, 開水: 120克, 肉餡: 150克, 蔥: 1根, 花雕酒: 1湯勺, 生抽: 2湯勺, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 白糖(可略): 2克, 冷水: 40克

步驟

1看水倒入麵粉盆中,一邊倒一邊用筷子攪拌。攪拌成面絮狀。各家麵粉吸水性不同,自己注意微調水量。

2揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜靜置15分鐘。

3肉餡里放蔥、花雕酒、鹽、雞精、白糖、生抽、冷水。順一個方向攪拌。

4一定要順一個方向攪拌哦!一直攪拌到順滑無顆粒狀。這樣的肉餡勁道,嫩滑。

5案板上撒上少許麵粉,將麵糰揉至不粘手即可。

6分成四份。

7將一個小麵糰壓癟,擀成圓形,周邊略薄。放入肉餡。

8像包子一樣包好。(請忽略醜陋的包子褶?)

9放案板上輕輕壓癟。

10電餅檔下盤多放一點油,上盤刷上油。預熱。

11預熱好後放入餡餅,開速脆、餡餅檔。剩餘2分鐘時給餅翻一下面,繼續蓋上上蓋直到時間結束。不要開上蓋,燜1一分鐘。        如果沒有電餅檔,用平底鍋一樣烤。烤好一面再烤另一面。烤制兩面金黃即可。

12剛烤好的餅餅皮薄脆,最好吃。如果吃不完,放冰箱冷藏,再用平底鍋烤一下。

13韭黃肉餡餅。好香?……

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