剁椒魚頭【一條視頻】 0

簡介

剁椒魚頭是湘菜中最廣為人知的菜之一,主要調味料就是剁椒、豆瓣醬、紅油辣椒和辣豆豉,美味的秘訣就在於魚頭的鮮和剁椒的辣完美融合。 美食達人 老羊 出品。

原料

魚頭 一隻, 剁椒 適量, 豆瓣醬 適量, 辣豆豉 適量, 紅油辣椒 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 蔥花 少許

步驟

1首先將魚頭洗凈切開,注意要將魚肉部分的黑色膜剔除乾淨。

2用料酒和鹽腌制5分鐘左右即可

3接著在盤底放上薑片和蔥段,將魚頭放置其上

4鍋內倒入少許油將剁椒、紅油辣椒、和辣豆豉、豆瓣醬炒香

5將炒好的醬料均勻抹在魚頭上

6等鍋里的水沸騰後,將魚頭放到蒸鍋里蒸8分鐘左右

7最後撒些蔥花,熱鍋滾油,將油汁淋上蒸好的魚頭,這樣剁椒魚頭就做好了

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