簡介
每次去泰國餐廳其實都不太會點菜，大多數都點pad thai了。某次去的時候極其渴望米飯，所以就隨便點了這個炒飯，一下就被這個味道驚艷了！！！和中華料理炒飯很不同的味道，但又非常和諧！個人覺得應該接受度會是很高的~ 在家DIY了一下，覺得用料集齊就能模擬出餐館味道的90%，很值得嘗試！
原料
隔夜米飯 1碗, 蚝油 5ml, 魚露（沒有的話替換成生抽） 10ml, 九層塔 適量, 肉類（自選） 適量, 泰國小辣椒（可用墨西哥辣椒，杭椒替代） 2-4個, 彩椒 1/2個, 檸檬 1/4個, 洋蔥 1/8個, 大蒜 1瓣, 雞蛋 1顆, 生抽 5ml, 糖 1勺
步驟
1混合醬料：在小碗中加入蚝油，魚露，醬油和糖攪拌備用。
2準備材料：大蒜切碎，泰國辣椒切成小片，彩椒和洋蔥切絲。
3肉類切絲加生粉和醬油拌勻。炒斷生備用。
4鍋中加油，油熱後加入泰國辣椒和蒜蓉炒香。
5再加入彩椒和洋蔥繼續翻炒至洋蔥變透明。加入肉類略翻炒。
6將鍋里的菜推到一邊，打入雞蛋快速攪散翻炒。
7再加入之前備好的混合醬料炒勻後炒入米飯。
8全部炒均勻後嘗嘗米飯的味道，如果不夠咸就再加一點混合醬料。
9關火。加入九層塔攪拌在炒飯中至九層塔變色熟透。
10裝盤。擠檸檬，拌勻開吃！
小技巧
如果不能用泰國辣椒，也一定要用比較辣的杭椒之類代替。
我個人喜歡多擠一點檸檬，其實吃不太出來檸檬味，但是可以中和掉一部分比較沖的辣味。
核心的味道是九層塔，泰國辣椒和檸檬。所以一定不能少！
