紫薯桂花馬蹄糕 0

簡介

上周末在家與女兒聊天,她跟我說:陽台的蕃薯都長苗了,可能要浪費了。我跟她說,不會浪費的,我可以用它做出美味的紫薯桂花馬蹄糕,她居然傻了眼地看著我,居然不相信。。。。。。

原料

馬蹄粉 500克, 紫薯 500克, 白砂糖 500克, 桂花 15克, 水 2750克

步驟

1將蕃薯去皮切塊

2用微波爐將它「叮熟」

3將叮熟的蕃薯用篩壓成蕃薯蓉。。。。。。

4壓成沒有纖維的蕃薯蓉

5接著開始用馬蹄粉煮生熟漿。用一半的水煮糖水用,用一半水用開粉漿,當糖水燒開後關火,馬上舀兩勺子粉漿搞均勻燙熟成稀糊狀後,將熟糊倒入生粉漿中攪伴均勻即成生熟漿。

6生熟漿

7把三分之一的生熟漿混入蕃薯蓉混合在一起

8攪拌均勻的蕃薯蓉生熟漿

9把另外的三分之二生熟粉漿混上干桂花

10可以上盤蒸了, 第一層先蒸有桂花的底層。一層約厚0.5厘米,大概3至4分鐘即蒸熟,蒸熟一層,再蒸第二層,最後倒入紫薯粉漿蒸熟即可。

11成品出爐了,看落顏色不錯,紫紫的。。。

12脫盤後的成品,晶瑩剔透

13一朵桂花散發著陣陣的幽香

14經過冷卻,終於可以切片品嘗了

15是不是賣相不錯呢?

16吃在嘴裡,淡淡桂花幽香,又爽又滑的感覺,而蕃薯蓉則入口即溶,感覺美妙極了。。。。。。

小技巧

蒸這種馬蹄糕做的好與壞,跟生熟漿煮得好與壞關糸很大。太稠不利於粉漿攤平,太稀生澱粉容易沉底。 蒸馬蹄糕一定要熟一層,再蒸第二層。如果一層未熟透就倒入第二層的話,未熟那層就花很長時間也難蒸得熟。

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