燴牛肉 0

簡介

質地軟嫩,鮮美味濃。

原料

主料:牛肉(後腿)800克, 輔料:洋蔥(白皮)75克,芹菜25克,胡蘿蔔120克, 調料:植物油100克,黃油50克,香葉8克,胡椒5克,白蘭地10克,番茄醬75克,鹽5克,胡椒粉4克

步驟

1.將牛肉洗凈切成塊,抹上鹽、胡椒粉腌片刻; 2.把洋蔥、胡蘿蔔洗凈切塊; 3.芹菜洗凈切段; 4.把鍋燒熱後倒入食油50克,待油溫五成熱時,放入牛肉塊煎至上色; 5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟; 6.把鍋燒熱後倒入食油50克,待油溫五成熱時,放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用; 7.余油將蔥頭炒至金黃色,加入番茄醬炒至油呈紅色; 8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內,再用文火燜至八成熟時,放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟; 9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

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