簡介
這個方子裡面，先做了一種基礎的牛排醬，然後在這個基礎上，做了迷迭香草醬。 因為我不太喜歡純黑椒汁，總覺得把肉的本位都掩去了，在山姆會員商店買的雪龍黑牛的西冷牛排，非常漂亮的脂肪花紋，不想被重口的黑椒醬毀掉~~ 土豆泥和孢子甘藍，在剛剛烤好蒸好的時候，幾乎是沒有味道的，但是不要緊，配上醬汁非常好吃~ 土豆要事先蒸熟，牛排要提前腌一夜，我忘了寫在步驟前面，所以請大家把步驟完整的讀完再操作~~ 看起來似乎很複雜~但是其實做起來還好~~而且意外的發現，這個醬汁作為烤醬也非常不錯~可以把牛排正反煎一煎，然後澆上醬汁放進烤箱烤熟~非常好吃~~~
原料
牛高湯 350cc（基礎牛排醬）, 黃油 1小塊（基礎牛排醬）, 葡萄酒 30cc（基礎牛排醬）, 芥末醬 1又1/2小勺（基礎牛排醬）, 辣椒醬 1小勺（基礎牛排醬）, 檸檬汁 15cc（基礎牛排醬）, 培根 一片（基礎牛排醬）, 紅洋蔥 1個（基礎牛排醬）, 蒜頭 3顆（基礎牛排醬）, 百里香 兩枝（基礎牛排醬）, 迷迭香 一枝（基礎牛排醬）, 月桂葉 2片（基礎牛排醬）, 蜂蜜 2小勺（基礎牛排醬）, 黑胡椒粗粒 適量（基礎牛排醬）, 紅椒粉 少許（基礎牛排醬）, 迷迭香碎 1/2大勺（迷迭香草醬）, 洋蔥末 1大勺（迷迭香草醬）, 蒜末 1小勺（迷迭香草醬）, 高湯 100cc（迷迭香草醬）, 麵粉 2小勺（迷迭香草醬）, 黑胡椒 適量, 鹽 適量, 孢子甘藍 九顆, 土豆 一顆, 迷迭香 適量, 橄欖油 適量
步驟
1紅洋蔥去頭尾。
2切成碎末。
3培根，蒜頭切碎備用。
4平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。
5放入紅蔥頭碎，蒜碎，黑胡椒，月桂葉，百里香，迷迭香炒香
6加入葡萄酒轉小火煮至收干，加入高湯繼續煮，加芥末醬，蜂蜜和紅椒粉，我家沒有紅葡萄酒，我用的桃紅，也不錯~
7加入辣椒醬，我用的是腌雞翅用的水牛辣雞翅醬~可以用墨西哥辣椒醬~~最好不要用中式辣椒醬~~
8大火煮沸後轉中小火煮，
9煮至濃稠後，
10用攪拌機打碎成泥狀，就是基礎牛排醬啦~
11熱鍋，將配料表中標註有迷迭香草醬的一大勺洋蔥炒香，加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入兩大勺基礎牛排醬。
12再加入高湯，小火燉煮。
13土豆事先蒸熟，搗成泥，加鹽和黑胡椒，和迷迭香碎拌勻，還可以再加一點黃油，我覺得熱量太高沒有加。
14孢子甘藍剝去外皮。
15切半後用橄欖油，鹽和黑胡椒，迷迭香碎拌勻後進烤箱200度烤10~15分鐘至全熟微焦。
16牛排解凍。
17用迷迭香碎，橄欖油，鹽和黑胡椒抹勻，腌漬一夜。
18取出煎到喜歡的成熟度。
19擺盤~~
20在燉煮中的香草醬里加入兩小勺麵粉，然後拌勻後大火煮至滾沸即可。
21澆在牛排和配菜上。
22~我煎到七八分熟，內里還是粉色~咬在嘴裡滿是肉汁阿~~不過這塊牛排我放在冷凍里有一個月了，怕不熟的吃了不好，就又放進烤箱200度烤了十分鐘，發現裹了醬汁進去烤超級好吃！！！一口咬下去，醬汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好嗎~！！！
