糖醋穿心蓮 0

簡介

我上網查了一下這種穿心蓮,好像跟那種藥用的穿心蓮還有區別,起碼長得就不太一樣,至於具體的區別在哪裡,就不是我等能夠說明白的了,反正這個東東無論飯店裡、超市還是網絡上,都叫「穿心蓮」,也確實是一種藥食同源的食物,還有的人把它當作觀賞植物養在家裡。

原料

穿心蓮 250克, 白糖, 蘋果醋, 鹽, 芝麻

步驟

1穿心蓮洗凈後瀝干水分,放進大碗中

2將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁

3澆在穿心蓮上即可

小技巧

  1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水,我吃過飯店裡的是生拌的,鮮嫩爽脆,非常可口,所以俺第一次也沒有焯水。
  2. 如果焯水的話,一定要迅速,水燒開後,倒入洗凈的穿心蓮,馬上關火,時間控制在一分鐘內。撈出後 用冰水迅速降溫,以防顏色變黃。
  3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油,汆燙後馬上撈出過涼水,這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠,口感脆嫩。
  4. 涼拌汁可以根據自己的口味來調配,不必拘泥。
  5. 這個節令吃些清苦的東西,可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草,性寒味苦。鮮品可食藥兩用,熱量很低,有清熱解毒、降脂減肥的功效,但它畢竟是一種藥食兩用的東西,孕婦不宜食用。

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