川辣大蒜燒鲶魚 0

原料

大蒜, 姜, 干辣椒, 小米椒, 辣椒面, 鲶魚, 豆芽, 豌豆尖, 午餐肉, 豆瓣醬, 蔥

步驟

1切塊鲶魚腌豆粉、鹽、五香粉、料酒混合,味道一定要腌足

2大蒜切塊,姜剁碎,干辣椒、小米椒剪段

3豌豆尖、豆芽洗凈

4鍋里倒入量多的油,燒熱後下腌好的魚塊

5魚塊炸金黃後撈起,鍋中余油爆香大蒜、姜、干辣椒、小米椒等,倒入高湯煮開

6放入魚塊煮兩三分鐘,入盆,魚湯繼續煮燙煮豌豆尖和豆芽,末了放少許白糖、醋,和足夠的鹽和醬油,最後倒入魚盆

7切午餐肉

8午餐肉鋪上魚盆,再撒上辣椒麵和蔥花,乾淨的鍋熱油,淋上魚盆表面

小技巧

建議用大盆子裝魚,層層鋪菜,四川人喜歡用臉盆吃魚我會告訴你嗎 後面做法比較水煮魚,純屬吃得辣的人專屬。 蒜要多,得應題。 下油鍋前魚塊碼味很重要,基本碼的什麼味魚塊就是什麼味,後面加的味都在湯和配菜里了。

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