簡介
加了臘腸的糯米飯，不僅口感香糯，而且腊味十足。此外，這炒飯還具有絕佳的補血養氣功效，是一款老少皆宜的大鍋飯
原料
糯米 150g, 廣式臘腸 一根, 臘肉 50g, 干香菇 6朵, 乾貝 5粒, 蝦干 5顆, 芥藍梗, 芹菜, 香蔥 適量, 味極鮮醬油 2湯匙, 黑胡椒粉 適量
步驟
1糯米提前浸泡1個小時，干香菇浸泡20分鐘
2臘腸切片，臘肉切丁，泡好的干香菇切絲，芥藍梗、芹菜、香蔥切小丁，乾貝與蝦干用適量清水浸泡15分鐘
3蒸鍋上汽後放入浸泡好的糯米飯，蒸30分鐘左右取出稍放涼
4鍋內放入適量油，放入臘腸、臘肉、乾貝和蝦干炒出香味
5加入蒸好的糯米飯
6分次加入少量浸泡香菇的水
7將米飯炒散後，放入香菇絲
8加入2湯匙味極鮮醬油，繼續翻炒
9放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收干即可
小技巧
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內可使飯的味道更香； 2.米飯剛倒下去會結成團，加入水後就會散開； 3.注意要分次加入水，以避免使米飯過軟而影響口感； 4.乾貝與蝦干最好不要省略，可以提鮮。
