日式鍋貼 0

簡介

今天想介紹一下日式鍋貼的做法。餃子在日本受歡迎的程度,遠遠超過美國的肯德基,麥當勞,韓國的烤肉,印度的咖喱飯。如果你和日本人去吃中餐,他們點得最多的就是餃子、炒飯、麻婆豆腐。一開始我很難理解,中國有那麼多好吃的,幹嗎只認這幾樣兒呢?以後慢慢的發現這三樣兒已經融入了他們的日常生活,成為了他們文化的一部分了。就像我們買電器要買尼康、索尼,松下一樣的。所以在日本下中餐館子時,只要餃子、炒飯、麻婆豆腐做得好,這家的菜就一定不會錯。話扯遠了,回到餃子來。我們中國人喜歡吃水餃,但日本人喜歡吃的是煎餃。日語叫「焼餃子」特點是皮薄,外焦里嫩(這裡指皮子,一面滑嫩,一面焦黃)。

原料

超市買來的皮子 3袋60張, 鮮蝦仁蓉 100克, 豬肉餡 150克, 黑木耳香菇 各10克, 豆苗 150克, 雞蛋 1個

步驟

1一般用做皮子的有強力粉(應該就是富強粉)、也有按比例強力粉和薄力粉合用的。麵粉按強力粉和薄力粉2:1的比例和面,皮一定要擀得薄。今天這裡用超市買來的皮子

2餡子一般是白菜、韭菜肉餡。內容比較單調。俺今天的餡內容可豐富了。按照俺家領導指示,南餡北調,主料有鮮蝦仁蓉、豬肉餡、黑木耳、香菇,南餡的蔬菜本應是薺菜,但因為沒有,所以今天蔬菜的主角就大膽地啟用了豆苗。輔料:雞蛋一個,蔥油,香油,紹興酒,蔥薑末,鹽,雞精,淡醬油。這裡有個要注意地方:先用雞蛋調肉、蝦混合餡,再放進菜注意要順著一個方向攪拌哦!(

3餃子包好,備盤。再用麵粉和澱粉調好麵粉汁,一定要稀一些,備用

4有平底鍋最好,上鍋加熱,倒入一點點兒油,把餃子整齊得擺放好,不加水煎30秒。再倒入水,基本上沒過餃子一半,蓋上鍋蓋燜5分鐘。水漸漸乾了時,再加一點油,均勻轉動鍋,煎30秒-1分鐘,以不要焦糊為宜。最後把準備好的麵粉水汁倒入,蓋蓋子繼續燜到水汁略變焦黃。這時餃子就煎好了。(圖4)

5最後談談俺家吃餃子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。僅供參考 最後談談俺家吃餃子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。僅供參考 說中國人不喜歡吃煎餃也不確切。其實大江南北的小吃中,煎餃,鍋貼花樣層出不窮。再加上煎包,烙餡餅什麼的,數量太多了。在吃上誰也比不過我們中國人。但日式鍋貼和中式鍋貼最大的不同應該是它的麵皮薄吧。   謝謝觀帖,下次見······

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