青梅醬(果核不浪費版) 0

簡介

五月季節,新鮮青梅看著流口水,可是下口又太酸。作為吃貨不能放過這清爽提神好東西。蜜餞版的青梅難免有些添加劑,自己動手做吧!

原料

青梅 400g, 冰糖 100g, 鹽 適量

步驟

1做完了,才想起上傳,沒照片,不好意思啦。步驟其實也很簡單就無所謂照片啦~

2青梅洗凈,用鹽水泡兩至三小時。ps.其實我默默的泡了一整夜。

3以上步驟覺得酸澀去的不夠,又把已經泡過的青梅切幾刀,留個口子,接著泡鹽水半小時。

4用不鏽鋼小鍋,加入瀝水後的青梅,稍稍加一湯勺的水防止粘鍋。中火。慢慢的青梅變黃,皮肉溶解。

5待果肉溶解後,分離果肉和果核,把果核挑出。鍋內的果肉應該都是糊糊了,加入冰糖。ps.糖就看自己口味了,我這量還是略酸的,可以適量增加。

6煮至糖融化,這邊加入糖後要攪拌,否則粘鍋,鍋底會焦。然後,趁熱倒入洗凈無水無油的玻璃罐中,加蓋倒扣,完全冷卻後入冰箱。

小技巧

做完了青梅醬,這果核上還有可口的果肉呢。不浪費,物盡其用。來個好看的杯子,放入幾粒果核,倒入蜂蜜,攪拌均勻,再來幾塊冰,點綴個薄荷葉什麼的。好看又好喝,熱的時候這一杯是多享受啊! 果醬由於是DIY,又無防腐劑,儘快食用哦~

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