桑葚果醬和桑葚小蛋糕 0

簡介

用新鮮「珍稀」水果做手工甜點

原料

新鮮桑葚 500克, 糖 100克, 檸檬 1個, 雞蛋 3個, 糖 70克, 低粉 115克, 桑葚果醬 68克, 黃油 20克。

步驟

1新鮮桑葚清洗乾淨,逐個去蒂,放在煮鍋里

2將糖撒上,拌勻,腌制2小時左右

3檸檬榨汁

4煮鍋上灶,再加入約200克水,大火煮開,轉小火慢慢熬煮

5熬制40-60分鐘,湯汁收稠,但不要收干(涼後會比剛煮好要稠一些),關火

6放涼後密封瓶冷藏保存

7低粉過篩。黃油融化,加入桑葚果醬(要提前取出回溫,不然太涼的話容易使黃油凝固),拌勻(如出現凝固拌不開,可放在溫熱的地方讓黃油重新融化便可拌開)

8雞蛋打入無油無水的盆中,隔熱水打發。(見全蛋打發)

9篩入低粉,拌勻

10取一小部分拌好的蛋糊倒入黃油桑葚的小盆里,拌勻後再倒回大盆,繼續拌勻

11拌好的蛋糕糊裝入裱花袋,擠入小紙杯七分滿

12度,中層,15分鐘

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