桑葚果醬 0

原料

桑葚: , 白糖: , 檸檬: , 麥芽糖:

步驟

1桑葚清洗乾淨,用淡鹽水浸泡10分鐘左右再用清水沖洗一次。用剪刀將蒂剪掉,瀝干水份備用

2瀝干水份的桑葚放進一個大鍋里,再倒入白糖拌勻,稍腌至有些出水後移至灶上

3開中火將腌好的桑葚煮沸。然後轉小火慢熬40分鐘左右,邊煮邊用筷子攪動

4再加入1個檸檬的檸檬汁,倒入麥芽糖攪動勻,繼續熬煮至果醬汁液變濃稠後放晾,裝入事先消過毒的玻璃瓶中,密封冷藏

小技巧

PS: 1.桑葚做果醬一定要去蒂哈,步驟里我已經加上了。這次因為煮的實在太多,就偷懶自做主張把那步給省了,事實證明,口感真的是差太多了,大家以我為戒吧。 2.糖的用量大概是整個桑葚的1/3,麥芽糖主要重要是增加濃稠度,根據需要自個調整吧,實在沒有,不用也行。 3.這樣熬好的桑葚果醬會有大顆的果粒,是我比較喜歡的口感。 如果想要果醬偏細膩,那麼在步驟3時沿長慢煮的時間,而且攪動的時候把筷子換成木鏟,邊攪邊壓就行。

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