八寶糍粑丸 0

簡介

2012,來點特別的,更加手工的——手春的糯米丸子,八種果仁做成的餡。雖然,手春的糯米,我們管它叫糍粑,不過跟湯圓都是糯米一家嘛,這元宵節的,糍粑也裝成湯圓來慶賀一把。

原料

糯米 150克, 熟黃豆粉 30克, 熟花生仁 一小把, 熟杏仁 一小把, 熟瓜子仁 一小把, 熟黑芝麻 一小把, 熟白芝麻 一小把, 葡萄干 一小把, 聖女果乾 4個, 杏子干 2個, 白糖 10克, 色拉油 10-15克左右, 紅糖 30克, 涼水 8克, 白芝麻

步驟

1先做餡料,準備材料,花生仁、杏仁、瓜子仁、黑芝麻和白芝麻均為炒熟了,以便打磨

2將花生仁、杏仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻和白糖先磨成末,再將聖女果乾、葡萄乾、杏子干切小塊再打磨碎

3餡料加熟油拌均

4圓糯米泡12小時

5濾水後放入適當的容器里,加入少許水,不能漫過糯米,隔水蒸20分鐘左右

6用擀麵棒舂,用點勁舂

7舂五七八分鐘後,基本看不到米粒就可以了

8取出來,放到熟黃豆粉中,兩面粘上黃豆粉,這樣也就不粘手了

9取一小塊,像包湯圓一樣包入適量的餡料,如果粘手,讓糯米粘上點黃豆粉就好

10包好的糍粑丸

11紅糖加水,隔熱水融化

12將紅糖水澆在做好的八寶糍粑丸上,還可以再撒點白芝麻

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