玫瑰紫薯饅頭 0

原料

紫薯 小的三個, 普通麵粉 200g, 酵母 一勺半,大約3g, 溫牛奶或者溫水 100ml

步驟

1紫薯蒸熟,搗成泥,冷卻至不燙手。

2溫牛奶(大約30度,不燙不冷)融化酵母。

3把酵母牛奶倒入麵粉,加入紫薯泥,揉成麵糰。三光你們懂的!所以融化酵母的牛奶別太多,免得麵糰太濕,牛奶少了可以再加嘛

4蓋塊濕布或者保鮮膜,發酵兩個小時,如果天氣冷,還得更長。我忘記拍發酵後的圖了,就是變得兩倍大,用手指按一按,軟軟鬆鬆的。

5把大麵糰切成幾個等份,我切的是四等份。再把其中一個等份先切一小塊下來(做花蕊的,所以只需要很小的一細條),再把除小塊外的剩下的切成五等份。其餘三個大等份都這樣分成六塊。

6把五個大些的等份擀成圓片,別太薄,畢竟是饅頭,還是得有點兒紮實的口感。如圖一個疊一個放著。最小的搓成細條。放在最下面。然後從細條的這端開始往上卷。卷完後,從中間揪斷。就成了兩朵玫瑰。

7所以我四個大等份,一共做了八個!

8鍋里加冷水,蒸隔上抹一層油或者鋪濕蒸布,把玫瑰擺在蒸隔上,蓋上蓋子,再放十分鐘,醒一醒!

9十分鐘後,大火開始蒸,上氣後就轉中火。蒸十分鐘。關火後放五分鐘落氣,再打開蓋子。

10OK啦!

小技巧

1,如果口味偏甜的,可以酌情加點兒糖。我這個方法出來的沒那麼甜,是紫薯自然的味道。 2,蒸隔抹油為了不粘底兒!

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