讓平民菜身價倍增營養豐富的做法——私房土豆泥 0

簡介

還是不要小瞧了土豆君吧 其實土豆這個平民蔬菜 精心烹制一下 還是能讓它的身價倍增營養更加豐富的 小春的這道私房土豆泥 毫不誇張的說 真是超級好吃滴 口感極其豐富 而且絕對能登得上大雅之堂 宴客做也絕對沒問題滴 做了一小盆我和老公全部幹掉了 他吃完他那份大的 還意猶未盡的說 還有沒有啦~~

原料

土豆, 干香菇, 胡蘿蔔, 鵪鶉蛋, 小蔥, 濃縮高湯, 清水

步驟

1干香菇泡發後,切細小的小丁。

2胡蘿蔔也切碎。

3鵪鶉蛋煮熟,蛋清和蛋黃分開。

4鵪鶉蛋,蛋清切碎。

5土豆蒸熟。

6鍋內到少量橄欖油,把香菇碎和胡蘿蔔碎炒熟。

7土豆和香菇碎,胡蘿蔔碎,鵪鶉蛋黃,鵪鶉蛋蛋清碎混合一起 碾碎。

8濃縮高湯用少許清水攪開。

9把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥里,充分攪拌,裝盤,撒 少許小蔥花即可。

小技巧

香菇一定要用干香菇泡發,鮮香菇味道要差好多。 香菇,胡蘿蔔,鵪鶉蛋一定要切碎碎的,這樣每一口下去,綿軟的土豆里既能品嘗到顆粒的感覺,增加口感上面的層次,又不至於顆粒太大,影響感覺。 炒香菇胡蘿蔔的橄欖油一定要少放,不然成品油油的不好吃。 所有食材已經要充分攪拌碾碎,這樣口感才好。 用史雲生濃縮高湯味道很足,很香,所有不用其他調料了,也可以用自己熬得高湯加鹽和牛肉粉或者雞精調味。 放適量清水會使成品不至於太干,影響口感,但是也要酌量,水太多,就成土豆濃湯裊~~~

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