原料
老豆腐1塊, 五花肉100克, 芹菜段100克, 胡蘿蔔200克, 香菜50克, 蒜仔50克, 老抽5克, 生抽10克, 味精10克, 雞粉10克, 小米辣10克, 辣香露5克, 雞油10克, 花生油20克, 鹽適量
步驟
1 準備好老豆腐1塊。
2 放入高壓鍋中，下面放一蒸墊，防止粘連。
3 倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡蘿蔔塊，調入老抽，生抽，味精，雞粉，加蓋燒開，轉小火壓半小時，關火冷卻。
4 取出豆腐切開，可見內部呈現蜂窩眼狀。
5 把豆腐切成厚片。
6 五花肉切片，鍋中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。
7 倒入適量的水燒開，調入醬油，辣香露、鹽調味，加入老豆腐燒燉。
8 燒至將干時，淋入雞油出鍋裝入小沙煲中。
