鵝肝蘋果派 0

原料

酥皮 1卷, 蘋果 4個, 鵝肝醬(或鴨肝醬) 80克, 黃油 20克, 蛋黃 1個, 牛奶 1湯匙, 鹽, 胡椒粉 適量

步驟

1烤箱預熱200度(th.7)

2蘋果去皮去核切片,平底鍋里融化黃油,分數次把蘋果片兩面煎軟

3烤盤刷油後,把蘋果片一片疊一片地整齊排列在烤盤裡,然後撒上鹽和胡椒粉

4鵝肝醬切成小四方粒狀,均勻撒在蘋果片上

5把叉子在酥皮上扎幾排小洞,然後酥皮覆蓋在蘋果片與鵝肝粒之上,把多餘的邊緣部分也輕輕折進烤盤裡

6把牛奶和蛋黃攪拌均勻,用刷子刷在酥皮之上

7進烤箱烤10分鐘左右,直至酥皮變金黃

8取出稍等2分鐘,把烤盤反扣於一大碟子之上,切件與煎鴨胸片一起上碟即可

小技巧

1.為口感更好,請儘量選購甜蘋果 2.此作為主食鹹的蘋果派有別於大家熟悉的作為甜點的蘋果派,如果嫌最後一步反扣太麻煩,可以把步驟反過來做,先放刷好蛋黃的派皮再撒鵝肝最後排蘋果片,然後再撒鹽和胡椒粉 3.可以用鴨肝醬代替鵝肝醬,從省錢角度考慮,可以買罐頭裝的鴨肝醬或者雜肝醬

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