黑椒雞排 0

簡介

肉嫩多汁的黑椒雞排怎麼做?怎樣讓普通的白雞或肉雞,做出溜達雞的口感,就試試這個全無油健康版的雞肉的吃法吧。

原料

雞排, 黑胡椒碎, 胡椒粉, 辣椒粉, 糖, 鹽, 料酒

步驟

1選雞腿部附近的肉,連著皮那種,用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜歡的調整就成,沒有特別嚴格的要求。做雞排時最好用復底的煎鍋,這樣加熱比較均勻,不容易把雞皮弄糊弄掉,我用的是酷菲斯單柄鍋,雖然開的最小火,但雞排做的很熟,水分也鎖在裡面,營養最大程度的做到不流失

2燒熱鍋子,把腌好的雞排皮朝下鋪進去,不要放油

3小火10分鐘,會把雞皮里的脂肪都逼出來

4翻一面,小火8分鐘

5把油全部倒掉,再翻一下,小火1分鐘,把皮烙酥就可以

小技巧

大部分在超市裡印著各種農場、牧場,標註著全天然草原、人工飼養、綠色生態的食品,都是來自工廠化飼養、流水線操作的食物。所以常常有人抱怨食物沒有小時候好吃,多半是這種現代化速成的結果。不能指望我們買的牛肉、雞鴨全部全都是綠色小範圍飼養的,有因材烹煮的辦法,似乎來的更務實。 在超市、農貿市場,最常見的還是普通的肉雞、白條雞,價格便宜處理的也方便。周末可以買一些回來,用自己配的簡單的調料腌制一下,在冰箱冷藏或者冷凍,隨時解凍隨時吃,味道也很不錯。

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