海帶燉全鴨 0

簡介

海帶含有豐富的碘,多食用可以預防動脈硬化和降低膽固醇。患有高血壓、高血脂者,在夏季多吃些海帶有益。鴨肉性寒涼,脂肪低,特別適合老年人食用。夏季食用海帶燉鴨,即可增加營養,又可防寒祛熱。

原料

母鴨1隻,約重1.25千克,海帶350克,姜20克,大蔥4根,花椒2克,精鹽4克,清水2250毫升

步驟

1.將鴨的內臟取出洗凈,並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉,斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水,撈出待用。 2.將海帶洗凈切成3厘米見方的菱形。放入沸水中焯水後,撈出待用。姜拍破,蔥挽結。 3.湯鍋置旺火上,加清水2250毫升,放入鴨子、鴨內臟(除鴨肝,鴨心)、海帶、姜、蔥、花椒燒開,然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩。 4.再將鴨肝、鴨心放入湯中,約20分鐘後,起鍋裝入湯碗中。在吃時,撒入精鹽。

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