香辣雞胗 0

簡介

從小到大,什麼雞內臟啊。。豬內臟的。。我都不吃。羊就更不用提了,我基本不吃羊肉(除了用料很猛,調料味兒完全覆蓋羊肉味兒的烤羊)但是俺娘愛吃這些。。記得小時候,就因為我聞到烤羊肉串的味兒就吐,俺娘專門帶我去吃羊肉串兒,從一根都吃不掉,到一天吃四串兒。。訓練我。娘說,你不能挑食,什麼都要學著吃一點,將來別人不會遷就你的口味,在外邊兒上學,人家做啥你就吃啥,挑食,吃虧的是自己。 這道香辣雞胗原方子是從83小鍾姐姐那兒偷偷學來滴,她也是去酒店偷師來的,哈哈。。雖然我不愛吃雞胗,但老媽超級愛。。雞胗是雞身上她最愛的。。83小鍾姐姐的秘制雞胗看著就很有食慾。。連我這個不吃雞胗的人都有被饞到,我跟她做的也有些差別,家裡木有小米椒,就用干辣椒代替。還有俺娘不太喜歡重孜然,所以沒放大顆粒的孜然,只放了孜然粉。

原料

雞胗, 鹽, 料酒, 醬油, 孜然粉, 胡椒粉, 姜, 蒜, 干辣椒, 熟白芝麻, 麻油

步驟

1雞胗擇凈表面殘留,徹底洗凈後切片

2切好的雞胗片,加鹽,料酒,醬油,孜然粉,胡椒粉,腌制30分鐘左右

3姜,蒜,干辣椒切末備用

4鍋中放油,油的量可以比平時稍多些,下腌好的雞胗翻炒至變色,斷生起鍋

5用鍋內余油,放姜蒜,干辣椒煸香

6處理好的雞胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏干,淋少許麻油即可

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