青梅酒 0

簡介

青梅酒口感和糯米酒的口感是大不同的! 更喜愛青梅酒酸酸甜甜裡帶點讓人心跳加速的感覺 有點兒像初戀時候 看見對方時的美妙感覺!

原料

青梅500克, 白酒 500克, 冰糖 100-200克, 鹽 少許

步驟

1青梅洗乾淨備用

2鍋里燒開水,放入一小勺鹽,倒入青梅保持大火,5秒左右撈出瀝干水分

3瀝干表面水分的青梅裝入瓶中,分兩次倒入冰糖,然後倒入白酒,密封即可

4青梅洗乾淨,瀝干水分,直接放入乾淨無油無水的瓶子中

5分兩次加入冰糖

6倒入酒,蓋蓋子密封即可

小技巧

其實,焯水和沒焯水的青梅酒味道上沒有多大區別,只是體型上會有變化! 焯水後泡酒的青梅,基本上一直能保持圓潤的身軀,而沒焯水的青梅,泡一個星期左右便開始收縮,慢慢的會變成小老頭般布滿無數皺紋。 1、泡青梅用的白酒,度數可以選擇中低度數的白酒,大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒,口感灰常好,酸甜度剛好,也不太刺激! 2、沖洗乾淨的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。 3、冰糖的選擇,有人選擇黃冰糖,這樣泡出來的酒色金黃漂亮,我的是白色的冰糖粒,顏色偏淺,大家各自喜好選擇,口感不會有太大區別。 4、最好建議選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。 5、釀製時間,都說酒是陳釀的好,時間越長越香濃,有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話,至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。 6、冰糖和酒,水的比例,我沒有稱過,是根據自己的喜好投放,大約是酒:青梅:糖=5:5:1.5

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