香辣茄子包 0

原料

茄子辣椒、粉條、大蔥、生薑

步驟

1、茄子去皮,先切片再切條,最後切成小丁備用。 2、青椒洗凈切小丁備用;粉條泡軟切小段備用;大蔥、生薑切碎備用。 3、鍋中放入適量油和花椒,小火炸香,撈出花椒不要,製成花椒油備用(或者在淋入菜中時,用篩網過濾掉也可以)。 4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻,包的時候調入適量鹽即可(如果餡比較多,最好分次調入鹽,包完一部分再調下一部分的鹽,以免菜出水哦)。 點擊查看 如何發麵 5、把麵糰切成適當大小的劑子,按扁,用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮,將餡放到麵餅中央,掐其邊捏一個褶,不要鬆手,向旁邊發展,再捏一個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口,就可以看出形了。 6、包子包好後不要馬上蒸,放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了(如果皮比較厚要適當延長時間),但是關火後不要馬上打開,再悶個五分鐘,出來的包子面相較好看。

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