紅棗蓮子銀耳湯 0

簡介

銀耳蓮子羹的功效為清心安神,潤肺止咳,補腎強身、免疫、抗癌作用。 吃完火鍋,來一碗冰鎮的銀耳蓮子羹,感覺也是相當的好。

原料

銀耳, 紅棗, 蓮子

步驟

1銀耳和紅棗用清水泡半個小時,銀耳發開,紅棗泡完以後多淘幾遍,有不少沙土,吃起來會磣

2銀耳發開後,把中間的黃芯去掉(芯是苦的)

3先放銀耳和冰糖,多放水,大火燒沸,不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也要不斷攪鍋

4等銀耳出現膠質狀況後將紅棗和蓮子放進鍋里

5關至小火,需要經常攪鍋,這個小火的過程大約是一個小時

6直至銀耳膠化,粘稠即可

小技巧

我們熬的是羹不是湯,時間一定要夠,要不熬出來的羹清湯寡水的。 1、銀耳一般就用二、三朵即可,千萬別放多,銀耳發過以後會膨脹很大。 2、蓮子需要把中間的芯磕出來,芯是苦的,放置多少隨個人喜好。 3、鍋里放涼水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間絕對不可加水。 4、蓮子很容易熟,不用泡,有的朋友感覺蓮子很硬,怕不熟,泡的時候就粉了。 5、銀耳泡的時候需換幾次水,以去掉熏制過程中的有害物質。

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