原料
茄子2根，小麥麵粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油
步驟
1.A.谷壘的製作過程 2.茄子用清水沖洗乾淨，撈出瀝干水分 3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊 4.切好的茄子塊用涼水沖一下 5.瀝干水分，放在一個乾淨無水的容器里 6.小麥麵粉與玉米粉放在一個深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種麵粉混合 7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合麵粉 8.用手將茄子塊和麵粉充分的拌勻 9.重複6、7的步驟，再撒一點麵粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多餘的麵粉，又要讓每個茄子塊的各個切 10.面都均勻的沾滿麵粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了 11.B.谷壘的蒸製過程 12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布 13.將拌好麵粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里 14.電飯煲內膽放水燒開 15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個洞 16.蓋蓋蒸製10分鐘，至電飯煲上汽就可以了 17.蒸好的茄子谷壘 18.找一個無水乾淨的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里 19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼 20.C.谷壘的炒制過程 21.鍋內放油燒至油熱 22.小蔥洗凈切蔥花 23.放入小蔥花，煸出香味 24.倒入晾涼的茄子谷壘 25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發出焦香味 26.調入適量的食鹽 27.撒入適量的花椒粉 28.用鏟子攪拌均勻即可
