麻辣豆腐燉胡蘿蔔 0

簡介

我的博客里豆腐菜不多,倒不是說在生活里不吃,而是豆腐做的總是特別簡單清淡,賣相平平。我的鍋比較重,所以我舉不起來,不能像大師傅那樣手一抖,鍋里菜就翻身,我只能用鏟子筷子翻炒,而對豆腐來說,就很容易碎了。豆腐不碎的辦法也有,可以在切好後澆一些熱水在豆腐上,蛋白質凝固就好了。可是做飯的時候忙得很,總是想在最短的時間內完成任務,因此這個步驟從簡了。這一次也是,只不過換了一個小一點的、自己可以舉得動的鍋,沒有用鏟子翻炒,豆腐就不碎啦。說說胡蘿蔔。除了橘黃色的胡蘿蔔,還有白色、紅色、紫色和黃色的。顏色不同營養元素也各異。橘黃色的是有beta胡蘿蔔素,可以轉化成維生素A,對眼睛好。紅色的胡蘿蔔有類似於番茄中和西瓜中的番茄紅素,可以防癌和心血管疾病。紫色的胡蘿蔔有很強的抗氧化物質,可以防止自由基對我們身體的破壞。其實紫色和黃色的胡蘿蔔在公元900年前在不同國家(比如阿拉伯北部,印度,北歐一些國家)就有了。胡蘿蔔硬,豆腐軟,好像是不搭界,但是燉在一起,胡蘿蔔會變軟,豆腐胡蘿蔔吸取了豆豉和甜麵醬的味道,就成了非常下飯又營養的菜了。

原料

豆腐1塊,紅色胡蘿蔔1根,適量鹽1小匙,水適量,水澱粉適量,蔥花1小匙,適量糖適量,花椒粒1小匙,油郫縣豆豉1大匙,甜麵醬小匙

步驟

1.豆腐切成長塊兒,厚半厘米多;胡蘿蔔洗凈切滾刀塊(建議不去皮); 2.鍋里放花椒和少許油,中火煸出香味,把花椒挑出來後,放剩下的油加熱;油熱後放胡蘿蔔,炒半分鐘後放豆腐,翻炒幾下以後加水,沒過豆腐和胡蘿蔔就可以;蓋上蓋子燉8-10分鐘; 3.胡蘿蔔軟了以後,放豆豉和甜麵醬,鹽,翻炒幾下,等到汁剩得不多的時候放糖和水澱粉(如果放的話),出鍋前放蔥花。

小技巧

1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因為放了甜麵醬,所以不要放過多的鹽; 3.吃葷的人可以放些肉湯替代水

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