麻辣豆腐 0

原料

豆腐: 1塊, 肉末: 適量, 材料油: 適量, 蚝油: 適量, 花椒粒: 半湯匙, 郫縣豆瓣醬: 2小勺, 花椒粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 紅椒粉: 適量, 紅油: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 水澱粉: 適量, 蔥姜蒜: 各適量, 味極鮮生抽: 適量, 麻椒粉: 適量

步驟

1豆腐切丁備用,有人做這道菜豆腐過水,我不建議過水。因為過水後豆腐的嫩腐就差了,僅供參考!

2鍋放材料油,放肉末炒稍微變色,放大料,豆瓣醬,花椒粒,蔥姜蒜炒香,加水,少許鹽,倒入味極鮮醬油少許,多了會發黑,燒開,倒入適量辣椒粉,中火燉,湯汁剩不多時,加入胡椒粉,花椒粉,麻椒粉,雞精,蒜末,倒入紅油,水澱粉勾芡,淋上明油出鍋裝盤即可!

3美味麻辣的豆腐就可以開吃了!?

小技巧

不喜歡太麻的,可以不加花椒粉,麻椒粉,因為花椒粒已經有麻味道了!出鍋前淋的明油也是材料油,為了讓菜品更明亮潤澤!但是健康考慮要少放!材料油和紅油前面的菜品有介紹,就不重複了!

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