全麥蔓越莓軟式歐包(免揉) 0

簡介

少油少糖的軟式歐包,比起無油無糖的硬質歐包更受家人歡迎。少量酵母,長時間冷藏發酵,風味更佳。話說有娃以後,似乎做免揉的更方便哈!

原料

水 170g, 橄欖油 15g, 紅糖 20g, 鹽 2g, 乾酵母 1/4小勺, 全麥粉 100g, 麵包粉 150g, 蔓越莓干 30g

步驟

1酵母溶於水中,加入糖,鹽,油,攪拌均勻。加入麵粉和蔓越莓干,混合成均勻的麵糰。

2蓋保鮮膜,室溫下放置2小時,每半小時用刮刀從下往上翻拌摺疊幾分鐘。入冰箱冷藏過夜。

3從冰箱取出略回溫,分成兩份,略滾圓松馳。按扁,從一邊捲起、封口,整成橄欖型。室溫下發酵至近兩倍大。

4烤箱預熱220度,麵包表面噴水,篩黑麥粉,割包。烤20分鐘。

小技巧

此配方使用的為新良全麥麵包粉。

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