果醬乳酪麵包 1

簡介

最近做了不少櫻桃果醬和荔枝果醬,於是只能製作各類果醬衍生品,在此推薦一款奶酪配上果醬口感相當不錯的麵包

原料

高筋麵粉 240g, 酵母 3/2小勺, 白糖 3大勺, 蛋液 1個(50g左右), 鹽 1/2小勺, 黃油 50g, 溫水 80g, 內陷, 奶油奶酪 80g, 白糖 1大勺, 檸檬汁 1/2小勺, 草莓醬 2大勺(40g左右), 配料(可用可不用), 水果丁 適量, 薄荷葉 適量, 果膠 適量, 蛋液 適量

步驟

1酵母放入溫水中拌勻,除黃油外的所有材料放入麵包機內,糖和鹽對角放,蛋液在中間挖個洞倒入。將酵母水在放鹽的角落倒入,開麵包機生麵糰(和面)功能。拌至無麵粉顆粒時放入黃油。

2將等下要用的地方和工具準備好,和面功能第一次休息時取出已經基本成型的麵糰,再手工揉兩下至擴展狀態塑形。

3縫朝下放入盆內蓋上保鮮膜和濕毛巾放入烤箱開發酵功能,發酵半小時左右。

4發酵時,可以將麵包機等不用的工具清洗乾淨,然後製作奶酪內陷,奶酪和白糖用打蛋機打發至奶油狀,加入檸檬汁攪拌。

5發酵完的麵糰,手指沾點麵粉作下測試,洞不回彈就

6打幾拳排出氣體,重新成團,蓋上毛巾醒面10分鐘左右。

7將麵糰大致分成兩份,用擀麵杖擀成兩個長方形,以刮板的寬為例,橫為2刮板寬(30cm左右)豎為1刮板寬(15cm左右),塗上奶油奶酪和果醬。我分別塗的是櫻桃和荔枝

8從靠近自己的一邊開始卷,把縫捏緊,每長條大概切成3等份。每等份再一分為三。

9每3個麵糰放入一個紙膜中

10剛入烤盤,蓋上保鮮膜和濕毛巾放入烤箱,發酵半小時。發酵時無聊可以將所有東西整理打掃乾淨

11發酵完,烤箱預熱,塗一層蛋液。烤箱預熱完,將麵包放入烤箱烘烤。220度10-15分鐘,每個烤箱溫度都有差異,顏色差不多就可以取出了。

12散熱後,塗上果膠,放上水果丁和薄荷葉裝飾,懶得弄可以省略這部。

小技巧

碼字寫菜譜時就被我和老公各解決了一個櫻桃果醬的,這是徹底增肥了嘛

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