法式櫻桃布丁(Clafouti)來自 廚房裡的人類學家 0

簡介

其實封面的圖片是我失敗的作品,因為家裡沒中筋粉,白痴的我用高粉加低粉一比一混合的,後來上網一查是錯誤的,應該是高粉加玉米澱粉,比例多少沒查到。所以做出來的布丁里的櫻桃沒有浮起來,都沉在烤盤底了,,沒有烤出祖宜的效果。這裡是她的視頻連結http://v.youku.com/v_show/id_XNDQyNDM4Nzcy.html,大家可以更感性的跟著做。即使是失敗的作品,口味還是非常不錯的,畢竟是Julia Child的經典版本。濃濃的蛋奶香加上酸酸甜甜的櫻桃,,真的是讚不絕口!!!~~~~

原料

櫻桃(或者其他自己喜歡的水果) 1磅(能鋪滿烤盤底), 中筋麵粉 1/2杯, 砂糖 1/3杯, 香草精 1大匙, 鹽 一小撮, 牛奶(鮮奶油) 236ml, 中等大小雞蛋 3顆, 黃油(色拉油或橄欖油) 一點點(用來抹烤盆)

步驟

1櫻桃去核,用水果刀沿著櫻桃嘴的地方割一圈,用手扭轉開兩瓣,很容易就把核取出,備用

2取一乾淨的攪拌盆,加入2/1杯的中筋麵粉,1/3杯砂糖,1大匙香草精,一小撮鹽,236ml的牛奶,攪拌一下麵糊。

3感覺攪拌勻了就行(不用過分攪拌,不是做蛋糕噢),加三顆雞蛋,再次攪拌均勻。

4準備烤盆,大概7、8寸的烤盆,不需要太大,我用的是方形的,這都是隨意的,底部和四周均勻的抹上黃油。這個時候可以先預熱烤箱180°。

5往烤盆里舖上櫻桃,切面朝上,差不多全部鋪滿。

6鋪好櫻桃後,倒進麵糊,倒之前再適當的攪拌幾下。大概到烤盆的七分滿。

7放進烤箱,我放的是中層,180°大概烤30-45分鐘,我自己直接調了45分鐘,對於初學者來說,拿捏不准烤箱的溫度,這樣做方便後期看情況隨時決定是否停止烘烤。

8等全部蓬起來,表面有點焦焦,並且可以聞到奶蛋香,就表示烤好了。(祖宜的建議是每烤15分鐘左右,可以把烤盆轉個邊,以便烘烤均勻)

9放涼切片裝盆或者趁熱吃都可以,吃之前可以撒些糖粉,還可以點綴些堅果,看起來顏色會很鮮艷。

10由於我是不正確的粉,就不上步驟圖啦,以免誤導~~

小技巧

自選的水果,不要水分太多,差不多就行了,,哈哈哈~~

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