無油話梅蝦 0

簡介

肉類食材中最愛水魚蝦,零嘴裡最愛是話梅,偶爾在家突發奇想,是不是可以將二者合而為一,正好有一罐甜話梅和基圍蝦,就試著做了起來。沒想到味道還不錯,既保持了蝦肉的嫩滑,又帶有話梅獨特的酸甜,甚是可口開胃,比起傳統的糖醋又別有一番滋味。現在就分享下這道菜的菜譜吧。

原料

基圍蝦,或草蝦 250g, 廣式甜話梅 2-3顆, 黃酒 少許, 生抽 適量, 鹽 適量, 姜 5片, 蔥 適量

步驟

1話梅用黃酒浸泡15分鐘以上,黃酒用量以沒過話梅為宜

2在浸泡話梅的時候,洗凈蝦,剔除蝦線,剪去蝦須,瀝干。姜切片,蔥切段備用

3鍋燒熱(本人喜歡清淡,因此沒有放油)放入蝦翻炒,變色後,放入黃酒話梅和薑片,滴入生抽調色,加入適量鹽調味,出鍋前加入蔥段點綴。

小技巧

  1. 話梅我用是廣式甜話梅,半斤蝦2顆正好。
  2. 本人喜歡清淡,因此這道菜沒有放油,喜歡色澤亮麗的朋友可以在熱鍋時加入少許油。

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