蝦仁蘆筍蟹味菇 0

簡介

今天這道減脂輕身的美味健康的營養快炒菜-----蝦仁蘆筍蟹味菇,也是我健身以後最愛的一道菜之一。 蝦仁,高蛋白低脂肪,是食療補品,多吃可以強身健體;蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化,在西方被譽為「十大名菜之一」;蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說,且它們兩樣配菜都具有防癌的作用。 這道菜製作起來也非常簡單,先將蝦仁處理好腌制一下,再將其它配菜焯水預處理熟, 最後一起炒制就行。加入蝦仁的菜肴,味道鮮美,又清淡爽口,易於消化,更關鍵的是它的低熱量,在滿足的口福之欲的同時, 又能瘦身美顏,非常受大家歡迎。

原料

基圍蝦, 蘆筍, 蟹味菇, 姜, 生粉, 料酒, 鹽, 油, 胡椒

步驟

1將基圍蝦去殼,用牙籤在蝦背上第二,三節中挑起蝦線

2在處理好的蝦仁中加入生粉, 鹽, 料酒和胡椒腌制一下

3將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下

4變色後撈出用冷水中過涼, 再切成小段

5再下入蟹味菇在開水中焯一下

6鍋燒熱後, 下入薑絲煸炒

7煸炒出香味後下入準備好的蝦仁

8蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇

9翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味,翻炒均勻

小技巧

  1. 鮮蝦剝去殼後, 用牙籤從蝦背上第二,三節中挑起蝦線,這樣很方便的將蝦處理好;在蝦仁中加入鹽,胡椒, 生粉和料酒腌制, 如果加入蛋清更好;
  2. 其他配菜預處理熟, 蘆筍焯水時應整個一起, 焯好後用涼水沖一下,保持蘆筍的脆感;再解刀切成小段,能減少營養的流失; 蟹味菇焯水的時間稍微長些, 煮至七, 八成熟;
  3. 鍋燒熱,先加入薑絲煸炒以便能去腥;再加入蝦仁,只要蝦仁開始微微變色後就可以加入其他配菜一起翻炒;
  4. 由於配菜都經過預熟處理, 所以翻炒時間不要過長, 翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味即可;
  5. 為了蝦的鮮美, 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除, 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。

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