簡介
臘肉是過年時候請農家用柚子皮、橘子皮等慢慢熏制的，味道絕對比超市裡賣的正不知多少倍！湘西人對臘肉有著執著的挑剔，有了臘肉，才有過年的味道。 臘肉是媽媽寄過來的，放了蒜苔一起炒是為了不那麼快就把愛心臘肉吃完~
原料
步驟
1臘肉洗凈切成薄片（肥瘦都有的臘肉最美味），放入鍋中蒸熟，拿出備用
2蒜苔掐頭去尾，切成4~5cm長的小段
3干辣椒切小段，生薑切絲
4蒸好的臘肉碗中會有臘肉中滲出的油，將油倒入鍋中，然後放入干辣椒和薑絲爆香
5蒜苔下鍋大火翻炒3分鐘左右，放鹽和生抽，繼續翻炒4分鐘左右
6放入蒸好的臘肉同炒，自己覺得差不多了就能出鍋裝盤
小技巧
- 干辣椒與臘肉是絕配！
- 炒臘肉的組合有很多，譬如干筍、蕨菜乾等或直接跟青蒜同炒
