簡介
拉條子的口感主要是靠和面，和的面好，條也會很好拉，就成功了一大半。 加上用家常版的做法，蔬菜很豐富，很有家的味道，用干拌的方式，更是無敵美味~
原料
麵粉, 水, 鹽, 五花肉, 蔥, 菜花, 蒜苔, 豆芽, 尖椒, 胡蘿蔔, 十三香, 糖, 鹽
步驟
1麵粉里加少許鹽，加鹽可以增加面的筋度。然後慢慢加水，一邊加一邊攪動
2此時水不要太多，用手用力揉一會兒，揉成比較硬的麵糰，這是拉條子好口感的步驟一
3成團之後，要繼續往麵糰里揣水。這也是拉條子好口感的步驟二。揣水的方法是，淋上一點水，用拳頭用力把水壓進麵糰，水分漸漸吸收進麵糰之後，再揉勻。揉勻之後再加第二次，直到麵糰軟硬適中為止
4拉條子好口感的步驟三就是醒面，冬天醒的時間可以長一些，夏天就要短一些。醒到麵糰比之前又柔軟一些就可以了。醒面的時候可以炒拉條子的菜。把揉好的麵糰分成幾個劑子，擀成厚厚的餅狀，正反抹油摞起來備用。基本上一個劑子就是一個人吃的量
5五花肉切片，加料酒，生抽，少量白鬍椒，澱粉抓勻
6蔬菜處理好。我準備了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡蘿蔔，這些可以按照個人喜好準備哈
7鍋中放略多一些的油，熱鍋涼油把五花肉滑熟撈出
8鍋中油繼續下蔥熗鍋，下豆芽翻炒
9蒜苔和胡蘿蔔
10菜花
11青椒，繼續翻炒
12加少許生抽調色，適量十三香，糖和鹽調味
13蔬菜略出水的時候，放五花肉，翻炒一小會兒加雞精出鍋
14拉條子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成這樣粗粗的條
15拉著面的兩頭，兩邊輕輕一扯，扯的同時，手也搓著，就成了長而均勻的一條
16還輕輕甩兩下，十幾公分頓時就變成了一兩米長
17拉一條就往開水鍋里扔一條，因為拉條子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不爛。面可以一根根的拉，最後也能一起出鍋。一個劑子都拉完之後，往鍋里加一些涼水，再開鍋就可以撈麵啦~
