雞蛋蔥花餅 0

原料

麵粉約300克 雞蛋3隻 清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗 鹽 花椒粉

步驟

1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散,加適量鹽,清水或牛奶稀釋; 2、往碗里慢慢倒麵粉,邊倒邊攪; 3、在麵糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量,看麵糊的稀稠程度,加水或者加麵粉 4、麵糊放置十分鐘,上鐵鍋或平底鍋開始攤餅; 5、鍋內倒一層薄油,用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺,舀上一勺麵糊,慢慢倒入鍋內,然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊,推均勻; 6、始終用小火煎,並且多轉餅; 7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。

小技巧

注意:1、麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試,最好是垂下來一條線,麵糊稠了就添水 或者牛奶,稀了就一點一點往裡加麵粉 2、火一定要小,以免糊底;

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