鹹肉蒸春筍 0

簡介

四川人非常幽默也非常有智慧,他們把那種特下飯的菜稱為「飯遭殃」,使得這個稱謂很有地方特色。 今天這個菜雖然跟四川沒什麼關係,是標準的江浙菜,但是因為和四川地區的「飯遭殃」同樣使米飯相當的「遭殃」,所以我稱它為江南版的「飯遭殃」。哪天要是做這道菜,我必定會多煮點飯,鹹肉和春筍一起蒸,兩者味道融合在一起,極香極下飯。。每次去農家樂,都免不了要點這道菜,三下兩下,不知不覺飯碗就空了。這道菜完全可以在家裡炮製,做法極簡單,只要選塊好點的鹹肉,從材料準備到上桌,十分鐘就能搞定這盤江浙版「飯遭殃」

原料

鹹肉, 春筍

步驟

1春筍剝殼洗凈,對剖再斜切成薄片,鋪在盤底

2鹹肉切薄片,平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖,再撒一點點清水

3鍋中水煮開,放入大火蒸7分鐘即可

小技巧

1.鹹肉最好選肥瘦相間的,不要選瘦肉太多的,這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃。 2.鹹肉不能放太多,平鋪一層就好,現在外面的買的鹹肉基本都很咸,放多了太咸更浪費飯,哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味。 3.蔥花只是為了圖片效果裝飾下的,蒸的時候不需要放。

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