草莓酥與鳳梨酥 0

原料

草莓醬原料:草莓800克,糖300克(分兩次入) ,麥芽糖約20g 餅皮的配方:無鹽黃油150克 ,麵粉230克,蛋1個(大),糖粉30克,奶粉25-35克,奶酪粉15克   

步驟

【鳳梨餡的做法】: 1、去皮菠蘿約510克,冬瓜1斤去皮,切丁略熬煮後瀝去汁水,晾涼後用料理機打成泥。 2、再加入約180克紅糖、4大勺砂糖、一坨麥芽糖,中小火炒啊炒,餡包成團即可。 【草莓醬的做法】: 1、新鮮草莓洗凈瀝干後切小丁。 2、放入不鏽鋼小鍋里,加一半糖大火煮開後小火略煮,去火略晾,瀝出草莓濃縮汁。 3、剩下的果肉加入另一半白糖,入麥芽糖轉中火,不停的攪,至比較黏稠時關火,晾涼,入瓶。 【草莓餡的做法】:草莓醬入2大勺熟糕粉(糯米粉蒸熟或微波爐叮熟),拌勻後入微波爐高火30秒,攪拌均勻,再高火30秒,攪拌上勁,晾涼。 【草莓酥與鳳梨酥的製作方法】: 1、黃油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。 2、奶粉、奶酪粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內,拌勻。  3、將麵糰分成每份約20克,同樣將餡均分,每一等份約20克。 4、將餡放入作好麵皮中包好,模型上粘麵粉,將草莓酥,鳳梨酥麵糰裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。

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