鳳梨酥 0

原料

餡料部分: , 菠蘿: 1000g, 冬瓜: 500g, 麥芽糖: 50g, 油酥部分(步驟省略,混合用料揉槎成麵糰,分35g每個揉成小團備用): , 低筋麵粉: 300克, 黃油: 120克, 奶粉: 100克, 糖粉: 50克, 雞蛋: 2個

步驟

1菠蘿和冬瓜比例2:1 去皮

2切成細丁分開盛入碗中

3用料理機分開打成果泥,用乾淨的白紗布過濾掉多餘果汁

4過濾的完果泥越干越好,盛到一個盤中,多餘的果汁可以喝掉

5把果泥放到不粘鍋中,加入50g麥芽糖,小火翻炒至果泥顏色變暗水分干透即可出鍋,盛到碗中放入冰箱冷凍半小時

6把事先準備好的麵糰壓成餅皮(不宜太薄)加入餡料揉成團,放入烤箱上下管180度烤18一20分鐘即可

小技巧

此款鳳梨酥造型和市面上所見有所不同,因為家裡沒有模具,特做成迷你菠蘿包的形狀,但並不影響口感,低粉的酥鬆和奶粉的香醇讓你口齒噙香,沒吃完的記得密封保存喲

相關菜譜