豆鼓武昌魚 0

原料

武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花

步驟

1、在魚販子哪裡把魚整乾淨,在魚身上斜劃口,拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。 2、熱鍋多倒點油,6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出,放進盤子裡。 3、剩餘的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去,再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘,(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要乾的時候就加蔥花,味精、香醋即可,起鍋裝盤。

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