簡介
鮮嫩的地米菜上市了，又可以用它來包香噴噴的春卷咯，年也越來越近了。地米菜是一種野菜，田間、路邊、河灘、林下、山坡隨處可見，在野菜大系中，地米菜是時尚中的食尚。上海稱其為枕頭草；湖北、貴州都稱為地米菜；江蘇則稱細細菜；浙江稱它為清明草。用它包春卷，香而脆且不膩口。
原料
地米菜，春卷皮，蔥，肉沫，姜沫，油，鹽，胡椒麵，味精，生粉
步驟
1.將地米菜去頭 2.將去頭後的地米菜掰開洗凈，多洗幾遍，此菜沙多。 3.將洗凈後的地米菜剁細（剁的太粗會撐破春卷皮） 4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜與肉沫的比例為1：3肉太多了膩口）加入姜沫、蔥沫、再加入鹽、胡椒麵、味精、調味，最後將混合物一起剁泥裝盤待用。 5.將春卷皮一張張慢慢的撕開待用。 6.準備好一小碗封口用的生粉水 7.春卷的包法：平攤好一張春卷皮。 8.將地米菜餡平條狀放好 9.將上放皮往下包蓋住餡 10.往下再卷一次後將左、右、下、三個邊都刷上生粉水。 11.粘好封口即包好。 12.熱鍋放油（都為5成熱），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黃色撈出瀝油裝盤即可。
小技巧
口感：酥脆的外皮，加上柔軟又香滑的地米菜肉餡，好吃的我就不多說了
