豆渣也是寶—香菇炒豆渣 0

簡介

大家一般都怎麼處理剩下的豆渣呢?倒掉?太可惜了!豆渣對人體健康是大有好處的,它含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值,尤其是經過發酵的豆渣具有各種功能性,如抗氧化、降血壓、抑製糖尿病、降低膽固醇等。

原料

黃豆豆渣250克,干香菇3朵,紅辣椒1個,大蔥末5克,西蘭花杆40克,黃酒5毫升,鹽3克,油15毫升。

步驟

將干香菇泡發,洗乾淨後切成碎粒。紅辣椒去子,洗凈後切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花杆切成0.5厘米見方的小丁。 黃豆豆渣用紗布包好,擠去水分。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入大蔥末和紅辣椒粒,煸炒出香味,放入西蘭花杆丁、香菇粒,調入黃酒,翻炒幾分鐘。 放入豆渣,翻炒幾下後加入鹽,繼續翻炒2分鐘,至豆渣炒熟即可。

小技巧

豆渣擠去水分後口感更加鬆軟酥香。如果不喜歡辣味,可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。

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